Thierry Gustin

Originario del este de Francia, en la región de Lorraine, Thierry Gustin descubre la cocina entre los hornos de su abuela, donde aprende el respeto absoluto por el producto y el tiempo. La memoria de los domingos en familia, los caldos largos y los pucheros pacientes serán para siempre la brújula que orienta su mano.

Tras formarse en las escuelas hoteleras francesas y obtener su CAP y BEP de Cocina, recorre algunas de las casas más exigentes del país: brigadas estrelladas en Estrasburgo, Lyon y París, donde perfecciona una técnica clásica al servicio de una cocina viva, precisa y profundamente honesta. Aprende que la excelencia no es un estilo, sino una disciplina diaria.

Hace más de una década que eligió Madrid como hogar. La luz de la ciudad, la generosidad de sus mercados —La Paz, Chamartín, Mercado de la Cebada—, la pasión española por la mesa y la riqueza de los productores ibéricos lo cautivaron. Allí encontró la geografía perfecta para fusionar la elegancia francesa con el alma mediterránea.

Hoy pone su experiencia al servicio de los hogares y eventos de Madrid: cenas íntimas en el barrio de Salamanca, celebraciones en La Moraleja, bodas en Pozuelo, menús semanales en Chamberí. Cada servicio se concibe como una pieza única, donde la técnica desaparece para dejar lugar al placer compartido.