Degustación 5 · Esencial
Amuse-bouche, entrada signature, pescado, carne, postre. Una experiencia completa pero ligera, 2h aprox.
Servicio · Menú Degustación Francés
Menú Degustación Francés en Madrid
El menú degustación francés es la firma del Chef Thierry Gustin: una progresión de 5 a 9 servicios cortos, refinados, equilibrados, que cuentan una historia gastronómica completa en 2h30 a 3h. Cada servicio es una miniatura técnica de alta cocina francesa: amuse-bouche, entrada fría, entrada caliente, pescado, prefre o granité, carne signature, mesa de queso opcional, postre signature, mignardises.
Una experiencia gastronómica completa
Las técnicas son las de la grande cuisine: emulsiones, espumas, jugos reducidos, cocciones de baja temperatura, montados clásicos beurre blanc/sauce vin, foies y trufas en sus mejores usos. Los productos siguen la tradición francesa (foie gras del suroeste, mantequilla de Échiré, sal de Guérande, quesos AOP) complementados con la mejor producción española (pescado de Galicia, ibéricos de bellota, aceite de oliva virgen extra).
El maridaje se piensa en consonancia: champagnes para abrir, blancos de Borgoña con pescado, tintos del Ródano o Rioja con carne, sauternes o jerez para postres. El servicio es a la rusa, plato a plato, con explicación breve de cada creación.
Para 4 a 12 invitados sentados en su mesa. Tarifas: 5 servicios desde 110€/pers, 7 servicios desde 145€/pers, 9 servicios desde 195€/pers.
Maridaje opcional desde 65€/pers. Hablamos español, francés e inglés.
Reserva con 7 a 10 días de antelación.
Una experiencia gastronómica completa
- Menú degustación de 5, 7 o 9 servicios franceses signature
- Compra premium con productos franceses y españoles selectos
- Cocina técnica de alta cocina (sauces clásicas, cocciones)
- Servicio a la rusa con presentación de cada plato
- Maridaje opcional con vinos franceses y españoles selectos
- Limpieza completa al finalizar
Tres formatos de menú degustación
Degustación 7 · Clásica
Amuse, dos entradas, pescado, carne, queso, postre. La progresión clásica de la grande cuisine francesa, 2h30.
Degustación 9 · Excepcional
Amuse, tres entradas, pescado, prefre, carne, queso, postre, mignardises. Una experiencia completa, 3h.
Disponible en toda Madrid
Servicio de menú degustación en:
- Madrid centro: Salamanca, Chamberí, Centro
- Norte: La Moraleja, Conde Orgaz
- Oeste: Pozuelo, Aravaca
- Toda la Comunidad de Madrid
FAQ
Preguntas frecuentes · Menú degustación francés
Habitualmente 5, 7 o 9 servicios. Pueden personalizarse a 6 u 8 según preferencias y duración deseada.
Sí, formato tasting: porciones medidas para apreciar la progresión completa sin saturación. Saciedad asegurada.
Mayoritariamente francesa (técnicas y productos signature) con toques mediterráneos cuando el producto local lo justifica.
Opcional, desde 65€/pers para 5 vinos seleccionados (champagne, blanco, tinto, postre). Posibilidad de servicio sobre su bodega.
De 4 a 12 sentados en mesa única. Para más, propondremos formato banquete o cocktail dînatoire en lugar de degustación.
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