Dégustation 5 · Essentiel
Amuse-bouche, entrée signature, poisson, viande, dessert. Une expérience complète mais légère, 2h env.
Service · Menu Dégustation Français
Menu Dégustation Français à Madrid
Le menu dégustation français est la signature du Chef Thierry Gustin : une progression de 5 à 9 services courts, raffinés, équilibrés, qui racontent une histoire gastronomique complète en 2h30 à 3h. Chaque service est une miniature technique de haute cuisine française : amuse-bouche, entrée froide, entrée chaude, poisson, pré-dessert ou granité, viande signature, table de fromages optionnelle, dessert signature, mignardises.
Une expérience gastronomique complète
Les techniques sont celles de la grande cuisine : émulsions, mousses, jus réduits, cuissons basse température, montés classiques beurre blanc/sauce vin, foies et truffes dans leurs meilleurs usages. Les produits suivent la tradition française (foie gras du Sud-Ouest, beurre d'Échiré, sel de Guérande, fromages AOP) complétés par la meilleure production espagnole (poissons de Galice, ibériques de gland, huile d'olive vierge extra).
L'accord mets-vins se pense en harmonie : champagnes pour ouvrir, blancs de Bourgogne avec poisson, rouges du Rhône ou Rioja avec viande, sauternes ou xérès pour desserts. Le service est à la russe, plat à plat, avec présentation brève de chaque création.
Pour 4 à 12 convives assis à votre table. Tarifs : 5 services dès 110€/pers, 7 services dès 145€/pers, 9 services dès 195€/pers.
Accord mets-vins optionnel dès 65€/pers. Nous parlons espagnol, français et anglais.
Réservation 7 à 10 jours à l'avance.
Une expérience gastronomique complète
- Menu dégustation de 5, 7 ou 9 services français signature
- Achat premium produits français et espagnols sélectionnés
- Cuisine technique de haute cuisine (sauces classiques, cuissons)
- Service à la russe avec présentation de chaque plat
- Accord mets-vins optionnel français et espagnols sélectionnés
- Nettoyage complet en fin de soirée
Trois formats de menu dégustation
Dégustation 7 · Classique
Amuse, deux entrées, poisson, viande, fromage, dessert. La progression classique de la grande cuisine française, 2h30.
Dégustation 9 · Exceptionnel
Amuse, trois entrées, poisson, pré-dessert, viande, fromage, dessert, mignardises. Une expérience complète, 3h.
Disponible dans tout Madrid
Service de menu dégustation à :
- Madrid centre : Salamanca, Chamberí, Centro
- Nord : La Moraleja, Conde Orgaz
- Ouest : Pozuelo, Aravaca
- Toute la Communauté de Madrid
FAQ
Questions fréquentes · Menu dégustation français
Habituellement 5, 7 ou 9 services. Personnalisable à 6 ou 8 selon préférences et durée souhaitée.
Oui, format tasting : portions mesurées pour apprécier la progression complète sans saturation. Satiété assurée.
Majoritairement française (techniques et produits signature) avec touches méditerranéennes quand le produit local le justifie.
Optionnel, dès 65€/pers pour 5 vins sélectionnés (champagne, blanc, rouge, dessert). Possibilité de service sur votre cave.
De 4 à 12 assis à une table unique. Au-delà, nous proposons format banquet ou cocktail dînatoire plutôt que dégustation.
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